Vous avez envie de préparer une nouvelle recette pour la famille ? La chef du restaurant, enseigne comment préparer un délicieux poisson grillé avec des légumes biologiques. Ce plat est composé de haricots, de cacahuètes, de carottes, de coriandre et de gingembre, entre autres ingrédients. Dans ce cas, le chef a choisi le mulet, car c'est un animal local et on le trouve plus facilement. L'idéal, est d'utiliser du poisson frais, local et durable.
Recette du mulet grillé aux légumes du soleil
- Disposez la salade assaisonnée sur la Tainha grillée et arrosez-la d'un peu plus de sauce.
- Combinez les cosses avec les carottes et déchirez la coriandre avec votre main sur les légumes.
- Ajoutez les cacahuètes et la sauce préparée précédemment.
- Mélangez bien.
- À l'aide d'une spatule, retournez le poisson sur l'autre face.
- Griller pendant 3 minutes de plus et retirer de la poêle.
- Placez le poisson côté peau vers le bas dans la poêle chaude et tenez-le avec votre main. Griller pendant 2 à 3 minutes.
- Couper superficiellement la peau du poisson avec un couteau sur toute sa longueur, assaisonner de sel et de poivre des deux côtés.
- Faites chauffer une poêle à fond épais ou une poêle antiadhésive et ajoutez de l'huile d'olive.
- Blanchir les gousses dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes et les faire chauffer dans de l'eau glacée.
- Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Épluchez les carottes, coupez-les en lanières et mettez-les de côté.
- Pelez et coupez le gingembre en petits cubes.
- Placez-les dans un bol.
- Ajouter l'huile de sésame, l'huile d'olive, le jus de citron et le sel. Mélangez bien et mettez de côté.
La méthode de préparation
Pelez et coupez le gingembre en petits cubes.
Placez-les dans un bol.
Ajouter l'huile de sésame, l'huile d'olive, le jus de citron et le sel.
Mélangez bien et mettez de côté.
Retirez les extrémités de la gousse.
Blanchir les gousses dans de l'eau bouillante salée pendant 3 minutes et les faire chauffer dans de l'eau glacée.
Coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
Couper superficiellement la peau du poisson avec un couteau sur toute sa longueur, assaisonner de sel et de poivre des deux côtés.
Faites chauffer une poêle à fond épais ou une poêle antiadhésive et ajoutez de l'huile d'olive.
Placez le poisson côté peau vers le bas dans la poêle chaude et tenez-le avec votre main.
Griller pendant 2 à 3 minutes.
À l'aide d'une spatule, retournez le poisson sur l'autre face.
Griller pendant 3 minutes de plus et retirer de la poêle.
Combinez les cosses avec les carottes et déchirez la coriandre avec votre main sur les légumes.
Ajoutez les cacahuètes et la sauce préparée précédemment.
Mélangez bien.
Disposez la salade assaisonnée sur la Tainha grillée et arrosez-la d'un peu plus de sauce.