Il est parfois judicieux d'étaler une fine couche de crème au beurre fine sur le fond d'un gâteau aux fruits. Par exemple, lorsque vous voulez qu'il soit particulièrement délicieux !
Ou si les fruits utilisés ont une très forte tendance à libérer trop de jus sur la base du gâteau. Ou si le gâteau est censé vivre plus longtemps que quelques heures et que le sort susmentionné le menace. La meilleure des épouses ne jure que par sa crème au beurre, qu'elle utilise de diverses manières. La crème au beurre la plus simple se compose uniquement de beurre, de sucre en poudre et d'un petit trait de rhum.
Fine crème au beurre classique
Les ingrédients :
- 125 g de beurre mou
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1 trait de rhum (54%)
La préparation (très facile):
Prenez les 125 g de beurre mou (il doit être très mou, mais pas liquide), mélangez-le avec le sucre brut et le rhum jusqu'à ce qu'il soit bien mousseux. C'est fait. En raison de la consistance de la crème au beurre, elle est facile à étaler, mais devient ensuite relativement solide lorsqu'elle refroidit. Cette fine crème au beurre est très utile pour les raisons mentionnées ci-dessus. Elle est servie sur une base de gâteau croustillant, dont la recette est présentée ci-dessous.
La fine crème au beurre de la vague du Danube
La deuxième variante pour la crème au beurre fine est utilisée lorsque la quantité de crème au beurre ne doit pas seulement jouer un rôle technique, mais aussi visuel et gustatif.
Cette recette de la Vague du Danube, comme toutes nos recettes, est absolument excellente, car vous ne trouverez aucune recette sur cet blog que nous n'ayons pas trouvée bonne !
Les ingrédients :
- 1 pudding à la vanille (à cuire selon les instructions de l'emballage)
- ½ l de lait
- 250 g de beurre mou
- 50 g de sucre glace
- 1 grand verre de rhum 54%
- 1 jaune d’œuf
La préparation:
La préparation fonctionne un peu différemment que dans la première version ci-dessus : Tout d'abord, le pudding doit être cuit et refroidi.
Mélangez ensuite le beurre mou de 250 g (très mou, mais pas liquide) avec le jaune d'œuf, le sucre glace et le rhum jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
Ajoutez maintenant le pudding refroidi par cuillerées au mélange de beurre.
La crème finie peut ensuite être transformée.
Ingrédients pour la base croustillante du gâteau aux groseilles :
- 150 g de beurre (très mou, presque liquide)
- 240 g de farine (405s)
- ½ cuillère à café de levure chimique
- 70 g de sucre
- 1 pincée de sel
Pétrissez la farine, la levure chimique, le sucre, une pincée de sel et le beurre très mou dans un bol avec les crochets à pâte d'un batteur à main ou d'un robot de cuisine jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Pour le nappage du gâteau aux groseilles :
- 700-750 g de groseilles (fraîches de l'arbuste)
- 1 sachet de glaçage pour gâteau (rouge)
Pour le glaçage pour gâteau :
- De l'eau
- 100 ml de jus de groseille (noir)
Tapisser un moule à charnière (28 cm de Ø) de papier sulfurisé, répartir uniformément la pâte sur le fond, piquer plusieurs fois avec une fourchette et faire cuire dans un four préchauffé à 160 degrés en mode convection sur la grille la plus basse pendant 25-30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir dans le moule !
Puis étalez uniformément la crème au beurre, répartissez les groseilles cueillies sur la base du gâteau.
Déposez le glaçage du gâteau sur les fruits.
Ce n'est que lorsque le glaçage du gâteau est ferme que vous ouvrez le moule avec précaution.
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